Filhós de Bacalhau

Ingredientes 

600 g de migas de bacalhau
2 dentes de alho
100 g de farinha 

1 ovo
1 colher de salsa picada
l colher de fermento
100 ml de leite
2 colheres de pão ralado
6 colheres de azeite
óleo para fritar.
   
Preparo 

Demolha-se o bacalhau durante 4 horas.  Escorre-se, desfia-se e reserva-se. Num recipiente fundo coloca-se o bacalhau, os dentes alho muito picados, a faria ha, o ovo batido, o pão ralado, a salsa, o fermento, o leite e três colheres de azeite. Trabalha-se tudo muito bem até que esteja ligado.  Pode utilizar-se a batedora eléctrica.  Deixa-se repousar meia hora. Com a ajuda de duas colheres formam-se as filhós.  Leva-se a lume uma frigideira com bastante azeite, e quando começar a ferver baixa-se o lume e vão-se deitando as filhós de 4 em 4 para que não se colem umas às outras. Quando as filhós estiverem douradas, retiram-se com a ajuda de uma escumadeira e colocam-se sobre papel absorvente.