Testes realizados nos laboratórios do Food and Drug Administration (órgão americano que fiscaliza drogas e alimentos) constataram que o grão negro contém dez vezes mais compostos fenólicos que o arroz branco, ou seja, é um poderoso anti-radicais livres (antioxidante). Também traz em si um teor de ferro elevado e até ômega-3.
O arroz negro caminha para ser considerado um alimento funcional.
Em cada 100 g do produto encontram-se 4 g de fibras, nutrientes que ajudam no adequado funcionamento do intestino, auxiliam na redução do colesterol sanguíneo e no controle da glicemia, evitando grandes descargas de insulina, além de promover maior saciedade, o que ajuda no controle alimentar.
1.Vitamina B1
Essencial para a transformação de açúcar em energia, ela também é importante para o bom funcionamento dos sistemas cardiovascular e nervoso. E aqui o arroz negro sai na frente.
- Arroz preto ...................0,34 mg
- Arroz integral ...............0,26 mg
2. Calorias
Quem quer emagrecer deve apostar no arroz negro, um pouco menos calórico do que o integral.
- Arroz preto ..............346 cal
- Arroz integral ..........360 cal
3. Proteína
Embora nenhum tipo de arroz forneça grande quantidade do nutriente, o negro se destaca e é a melhor opção para quem adota uma dieta vegetariana.
- Arroz preto .....................9,8 g
- Arroz integral .................7,3 g
4. Fibras
Imprescindíveis, elas dão saciedade, facilitam o trânsito intestinal e, de quebra, evitam picos de insulina, além de ajudar a combater o colesterol. De novo, é o arroz negro que ganha essa disputa, com quase o dobro de fibras.
- Arroz preto ............................. 8,4 g
- Arroz integral ......................... 4,8 g
5. Magnésio
É ele o responsável por ajudar o cálcio a se fixar nos ossos. Isso sem falar que contribui para o sistema imunológico e dá uma força para o coração. O negro ganha disparado.
- Arroz preto .........................190 mg
- Arroz integral .....................110 mg
6. Gordura
Ela é indispensável para a produção de hormônios. E, nesse quesito, ambas as variedades estão praticamente empatadas. No entanto, o negro apresenta uma quantidade discretamente maior.
- Arroz preto ................................ 2 g
- Arroz integral ......................... 1,9 g
7.Carboidratos
Quando o assunto é energia, o campeão é o arroz integral, um pouco mais rico no nutriente que ajuda a dar pique para enfrentar o dia-a-dia.
- Arroz integral ...................... 77,5 g
- Arroz negro.............................72g
http://www.senado.gov.br/portaldoservidor/jornal/Jornal113/nutricao_arroz_negro.aspx
Fonte: http://www.emagrecendo.net.br/a_balanca_e_voce/a_balanca_e_voce/id/625/r/racao-humana
Imagem: https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfkrWbxZnP4k7ZT9cNGG1W78exEV5jmngE5Y2tL7aC1xGu5bB7ftC1GfxDzNL2yPcb7fr2E6uRP7uauM2GcnHnpnLku93GY15e6GFbUEOoG6Z5PSJfs8d8ZeAgULmk_gQcy4pW5h8ZuM0/s400/arroz+preto.bmp
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